10 ricette che reinventano la pizza fatta in casa

11/11 Precedente Successiva

© Tribù Golosa

10. Pizza senza glutine al cavolfiore

INGREDIENTI
Ingredienti per 1 pizza:
- ½ cavolfiore
- 1 uovo
- 2 cucchiai abbondanti di mandorle tritate in polvere
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- Sale
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 250 gr di mozzarella
- 70 gr di prosciutto crudo
- 2 pugni abbondanti di rughetta

TAGLIARE E FAR SCOLARE LA MOZZARELLA
Tagliare la mozzarella a fette, disporle in un piatto e lasciarle scolare in modo che perdano la maggior parte del loro siero.

GRATTUGIARE IL CAVOLFIORE
Scaldare il forno a 190°C. Con una grattugia larga, grattugiare l'estremità del cavolfiore crudo in modo da ottenere 375 gr di cavolfiore tritato (somiglierà a del couscous crudo).

VERSARE IN UN PASSINO
Mettere un passino grande sopra un'insalatiera e versarvi il cavolfiore tritato.

ELIMINARE L'ACQUA DEL CAVOLFIORE
Poggiare della carta assorbente sul cavolfiore, aggiungere un peso e premere in modo da eliminare al massimo l'acqua contenuta nel cavolfiore.

Un'altro metodo consiste nello spremere poco a poco il cavolfiore tritato tra le mani, facendo ricadere l'acqua che ne esce nell'insalatiera e mettendo poi il cavolfiore tritato asciutto in un'altra insalatiera.

AGGIUNGERE IL SALE
Versare il cavolfiore tritato asciutto in un'altra insalatiera e aggiungervi un po' di sale fino nella dose che si preferisce.

AGGIUNGERE IL PARMIGIANO E LE MANDORLE IN POLVERE
Aggiungere 30 gr di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai abbondanti di mandorle tritate in polvere, mescolare bene il tutto.

AGGIUNGERE L'UOVO
Aggiungere l'uovo e mescolare di nuovo.

PREPARARE LA PASTA SENZA GLUTINE
Ricoprire la placca del forno con la carta forno e versarvi il composto di cavolfiore tritato.

STENDERE LA PASTA
Con l'aiuto di una spatola, il dorso di un cucchiaio o con le mani, stendere la pasta su 1/2 cm di spessore dandole una forma ovale.

LISCIARE IL BORDO E CUOCERE LA PASTA
Lisciare il bordo della pasta con le mani. Poi infornarla per circa 20 minuti, finché sarà dorata e con i bordi leggermente croccanti.

PREPARARE LA SALSA
Mentre la pasta per la pizza senza glutine cuoce in forno, versare la polpa di pomodoro in una casseruola e farla asciugare a fuoco medio per circa 10 minuti.
E' importante far asciugare la salsa in modo che non faccia rammollire la pasta per la pizza.

GUARNIRE LA PIZZA
Quando la polpa di pomodoro è asciutta, farla intiepidire, poi utilizzarla per guarnire la pizza, cominciando a spalmarla sulla sua superficie partendo dal centro.

SPALMARE LA POLPA DI POMODORO
Spalmare la polpa di pomodoro su tutta la superficie della pizza, facendo attenzione a lasciare libero 1 centimetro di bordo tutt'intorno.

AGGIUNGERE LA MOZZARELLA
Aggiungere le fette di mozzarella dopo averle scolate bene, reinfornare la pizza per circa 8 minuti, finché la mozzarella sarà leggermente fusa.

AGGIUNGERE IL PROSCIUTTO
Togliere la pizza dal forno, e guarnirla con le fette di prosciutto dando loro la forma di una rosa, arrotolandole su sé stesse.

AGGIUNGERE LA RUGHETTA
Aggiungere la rughetta e servire la pizza immediatamente.

GNAM!
Assaporate questa pizza aggiungedovi a piacere un filo d'olio extra-vergine d'oliva e del pepe.