50 deliziose ricette per fare biscotti irresistibili!
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Cookies con goccie di cioccolato
Per avere dei biscotti morbidi dentro:
E' fondamentale mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, sciogliere a parte il burro e unirlo allo zucchero mescolando con una frusta manuale.
Preferire lo zucchero di canna:
Rende i biscotti umidi ed impedisce che si secchino troppo. Grazie al mix di zucchero di canna e bicarbonato, i cookies si gonfiano leggermente.
Lasciare l'impasto in frigorifero almeno 3 ore
Questo passaggio è importantissimo per consentire agli ingredienti di mescolarsi bene tra loro.
E' fondamentale mettere i cookies freddi nel forno
Mentre fate preriscaldare il forno tenete i cookies in frigorifero. Il tempo di cottura è massimo 12 minuti. Dopo la cottura tirateli fuori dal forno e lasciateli riposare nella teglia per 10 minuti.
Le gocce di cioccolato
Non mettete tutte le gocce nell'impasto, ma tenetene da parte 1/3, che spolverizzerete sui biscotti ancora caldi: il cioccolato si scioglierà, e esteticamente i vostri cookies saranno bellissimi.
INGREDIENTI
- 270 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 e 1/2 cucchiaino di Maizena
- 1/2 cucchiaino di sale
- 160 g di burro fuso
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 tuorlo a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato
- 80 g di pepite di cioccolato
IL PROCEDIMENTO
Fate fondere il burro e mettetelo in una ciotola con tutti e due i tipi di zucchero, mescolate con una frusta manuale , unite l'uovo ed il tuorlo, l'estratto di vaniglia e date una bella mescolata.
Mettete la farina in una ciotola, assieme al bicarbonato, alla Maizena ed al sale. Ora unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, e mescolate con una marisa per 1 minuto circa, non di più.
Unite i 2/3 delle pepite e delle gocce di cioccolato e mescolate bene. Coprite la ciotola con il film alimentare e riponete in frigo a riposare per 3 ore.
Togliete i cookies dal frigo e lasciateli a temperatura ambiente una decina di minuti.
Con un dosa gelato ricavate delle palline di circa 40 g l'una e riponetele sulla placca del forno coperta di carta forno, ben distanziati l'uno dall' altro.
Mettete la teglia in frigorifero e preriscaldate il forno a 170°-175°.
Fate cuocere i cookies nel ripiano medio del forno per 12-13 minuti. Una volta sfornati spolverate con le restanti gocce e pepite di cioccolato, e lasciate riposare per 10 minuti, quindi trasferiteli su una grata a raffreddare del tutto.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.