50 deliziose ricette per fare biscotti irresistibili!

• 300 g di farina 
• 50 g di fecola di patate
• 2 uova biologiche
• 500 g di zucca
• 130 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 bustina di vanillina
  

Per la glassa: 

• Coloranti alimentari a piacere
• 250 g di zucchero a velo
• 40 g di acqua
• Mompariglia e codette di zucchero q.b

La preparazione

Prendete la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzi, quindi fate cuocere in forno caldo a 180° fino a che non risulterà morbida. Mettetela da parte e fatela raffreddare. A questo punto prelevate la polpa,  frullatela con un mixer e tenete da parte.

Mettete la farina, lo zucchero, la fecola ed il lievito sul piano di lavoro, quindi unite anche il burro a pezzetti. 

Impastate gli ingredienti con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso, quindi unite anche le uova e continuate ad impastare in modo veloce fino a che gli ingredienti si saranno compattati. Unite anche la purea di zucca,  formate un panetto con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a compattare per almeno 1 ora.
Passato il tempo di riposo, stendete la sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 1-2 cm. Ora ricavate dall'impasto i biscotti con gli stampini appositi. Ricoprite la placca di carta forno ed infornate a 150° per 30 minuti al massimo, sorvegliando la cottura.
Mettete in una ciotola lo zucchero a velo, uniteci l'acqua iniziando a stemperare bene con la forchetta, quindi montate un po' con le fruste elettriche, affinché il composto sia bello liscio.
A questo punto dividete il composto in tante ciotoline : ad ognuna unirete qualche goccia di colorante alimentare dei colori che preferite, quindi mescolate bene per fare amalgamare il colore. Inizialmente unite poche gocce di colorante, e mano a mano che mescolate potete aggiungere del colorante, se il risultato dovesse essere troppo chiaro e non soddisfarvi. L'importante è aggiungere il colorante gradualmente, in modo da non avere un risultato troppo scuro.  Ora ripartite la glassa colorata in vari conetti /sac à poche. Utilizzate i sac a poche per decorare i biscotti secondo la vostra fantasia. Pensate bene ai colori che vi servono per decorare i biscotti. Se volete passare sopra alla glassa con un altro colore, accertatevi prima che si sia asciugata, altrimenti il colore sbaverà. Decorate con le codette e la mompariglia; in questo caso la glassa dovrà essere ancora fresca per permettere alle codette di attaccarsi. 

Mettete ad asciugare i biscotti su di una griglia, e una volta che la glassa sarà asciutta riponeteli in una scatola di metallo con il coperchio. Si conservano per circa 2-3 giorni.