50 irresistibili ricette di biscotti deliziosi
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Biscotti al cioccolato, morbidi e friabili
INGREDIENTI:
-115 g di cioccolato fondente di ottima qualità
-90 g di farina
-25 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
-1 presa di sale fino
-60 g di burro morbido
-150 g di zucchero di canna
- 1 uovo
-1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40 g di latte intero
- Zucchero a velo q.b per spolverare
PROCEDIMENTO:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire. Setacciate la farina, il lievito, il cacao ed il sale in una ciotola.
Mettete il burro morbido e lo zucchero di canna in una ciotola, quindi montate per 3 minuti con le fruste elettriche. Incorporate l'uovo, la vaniglia ed il cioccolato fuso.
Continuate a montare con le fruste a bassa velocità, iniziando ad unire un po' degli ingredienti secchi, quindi il latte, e terminate con le farine rimanenti nella ciotola.
Dividete l'impasto ottenuto in due parti e mettete in frigorifero per 2 ore, avvolgendo i due panetto nella pellicola alimentare.
Preriscaldate il forno a 180°. Dividete ogni panetto in 15 palline di circa 2,5 cm di diametro, passatele in un po' di zucchero semolato, e poi nello zucchero a velo.
Disponete i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno, distanziando ogni biscotto di circa 5 cm.
Fate cuocere per 15 minuti circa, girando i biscotti a metà cottura, per creare il tipico effetto delle crepe sulla superficie.
Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.