Le nostre 21 ricette più popolari del 2021

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Lasagna tradizionale

INGREDIENTI:

Per il sugo alla bolognese :

• 1 costola di sedano
  
• 1 carota
  
• 1 cipolla bianca
  
• 100 g di pancetta
  
• 300 g di pasta di salsiccia sbriciolata
  
• 500 g di carne bovina tritata
  
• 700 g di passata di pomodoro
  
• 2 bicchieri di latte
  
• 1/2 bicchiere di vino rosso
  
• Sale e pepe
  
• Olio extravergine di oliva
• 1 confezione di lasagne già pronte, fresche (le trovate nel banco frigo)
  
• 100 g di Parmigiano grattugiato
  
• 50 g di burro

Per la besciamella:

• 1 L di latte intero fresco
  
• 100 g di burro
  
• 100 g di farina 00
  
• Noce moscata, un pizzico
  
• Sale e pepe q.b

PREPARAZIONE
 
Iniziate preparando il ragù: mettete un filo d'olio in una pentola capiente, fatelo scaldare ed aggiungete un soffritto di carota, sedano e cipolla tritati. Lasciate rosolare le verdure, e dopo 5 minuti aggiungete la pancetta, poi la salsiccia sbriciolata e la carne di bovino. Fate tostare la carne per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il vino rosso, alzate la fiamma e fatelo sfumare. Quando tutto l'alcol sarà evaporato, unite il latte e la passata di pomodoro, salate e pepate e mettete il coperchio. 

Regolate il fuoco a media intensità, e quando il ragù comincerà a bollire abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 2 ore circa. 

Ora dedicatevi alla preparazione della besciamella: scaldate il latte e tenetelo da parte. In un pentolino fate sciogliere il burro. Versate la farina in una casseruola, e unite il burro fuso, mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco molto dolce, e unite il latte a filo, senza smettere di mescolare. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Senza smettere di mescolare, fate bollire la salsa a fuoco dolce per circa 15 minuti, o comunque fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, coprire la besciamella con pellicola alimentare, per evitare che si formi il classico velo denso in superficie (favorisce la formazione di grumi quando si va a stendere la besciamella). 

Iniziate ora ad assemblare la lasagna:

• iniziate stendendo uno strato di besciamella
  
• stendete la sfoglie in uno strato
• stendete uno strato di ragù
• una spolverata di Parmigiano grattugiato
• continuate con la besciamella
• terminate con il ragù
• mettete un altro strato di sfoglie
• finite la lasagna con Parmigiano grattugiato e besciamella

Mettete in forno a 180° per una trentina di minuti, sorvegliando la cottura.

Se volete un risultato croccante e ben gratinato, mettete la modalità grill per gli ultimi 10 minuti.