Le nostre 21 ricette più popolari del 2021

DiRiccardo Ferretti, 10/12/2021

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Paella di pesce fresco con peperoni

Perché non preparare un'ottima paella fatta in casa, con tanto pesce fresco e peperoni saporiti? Questa ricetta richiede un po' di pazienza , ma porta a risultati deliziosi in termini di gusto. Pronti a viaggiare in Spagna?

INGREDIENTI

600 g di riso carnaroli
150 g di calamari
150 g di seppie
8 gamberoni
300 g di cozze
300 g di olio extravergine d’oliva
Brodo di pesce q.b
1 cucchiaio di peperoncino rosso
1 peperone dolce
8 cucchiai da tavola di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Zafferano q.b

PREPARAZIONE

Mettete l'olio a scaldare nella padella per paella, o eventualmente in una grande padella ampia; versate i gamberoni, fateli scottare per 2 minuti.
Fate cuocere i gamberi in padella.
Quando saranno rosati, levateli dalla padella e mettete da parte.
Lavate le seppie ben bene per eliminare qualsiasi residuo di sabbia. Nella stessa padella versate i calamari a cubetti e le seppie e fate rosolare.
Unite anche il peperone tagliato a listarelle, mescolate bene.
Insaporite con la paprika in polvere. Mescolate per evitare che si attacchi al fondo della padella.
Versate il riso in padella.
Fate tostare il riso a fuoco alto.
Unite la passata di pomodoro e lo spicchio di aglio, intero o tritato, a seconda dei gusti. Mescolate bene.
Versate il brodo, quindi fate cuocere. Fate cuocere il riso per circa 15 minuti a fuoco basso, senza mescolare.
Unite lo zafferano, i gamberoni e il resto del pesce. Cuocete per altri 3-4 minuti, salate a piacere e spegnete.
Servite la paella subito ben calda.
È importante cuocere la paella a fuoco bassissimo, per impedire che attacchi al fondo, ma che al tempo stesso si formi una bella crosticina sul riso.
La paella va consumata subito, e puo' essere conservata in frigorifero per massimo due giorni.