30 ricette stagionali per mangiare bene tutto Gennaio

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© Unplash / Haseeb Jamil

VERDURE - Hamburger di carote, zucchine e mozzarella

INGREDIENTI

• 1/2 zucchina
  
• 1 carota
  
• 1/4 di cipolla
  
• 3 cucchiai di mozzarella a cubetti
  
• 1 uovo
  
• Pangrattato
  
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  
• 2-3 cucchiai di olio EVO
  
• Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lavare e grattugiare la zucchina e metterla a perdere l'acqua di vegetazione in uno scolapasta per 20 minuti. Grattugiate anche la carota, tagliate la cipolletta molto fine e tritate il prezzemolo. Sbattete l'uovo in una ciotola, unite la zucchina tritata, la cipolla, la carota e la mozzarella. Unite anche il prezzemolo, salate e pepate.

Incorporate del pangrattato (la quantità dipende dalla consistenza degli ingredienti: se molto liquidi, servirà più pangrattato per ottenere un composto più asciutto). Ricavate delle palline dall'impasto, schiacciatele e date la forma di un hamburger. Fate riscaldare un po' di olio in una padella antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati gli hamburger di verdure. Fate asciugare su carta assorbente e servite caldi.