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Le 20 migliori ricette di Cheesecake

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Tribù Golosa
Cheesecake con salsa di fragole 5/20

© Thinkstock

Cheesecake con salsa di fragole

INGREDIENTI

Per la base:

  • 200 g di biscotti al burro
  • 60g di burro ammorbidito
  • Cheesecake:
  • 4 uova
  • 200g di Philadelphia
  • 50g di maizena
  • 110g di zucchero
  • scorza di 1/2 limone
  • Salse alle fragole:
  • 80g d’acqua
  • 200g di fragole
  • 100g di zucchero

Per la glassa alle fragole:

  • 200g coulis di fragole
  • 30g di zucchero
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 foglio di colla di pesce

PREPARAZIONE

  1. Scaldare il forno a 180 ° C. Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e foderare uno stampo a cerniera rotondo rivestito di carta da forno.

  2. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli e lo zucchero 50g, aggiungere il Philadelphia, continuando a mescolare. Aggiungere la scorza di limone e la maizena e mescolare bene.

  3. Battere i banchi di neve, poi aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare delicatamente nella pastella. Versare nello stampo e cuocere 45-50 minuti.

  4. Per la salsa, lavare le fragole. Far bollire con acqua e zucchero, aggiungere la frutta e mescolare. Per il coulis della glassa eseguire lo stesso procedimento con gli stessi ingredienti.

  5. Una volta che la torta si sarà raffreddata, tagliarla a metà e aggiungere la salsa. Far raffreddare e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.


Per realizzare la glassa:

  1. Mettete la colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda per farla ammorbidire. Scaldate il coulis di fragola, aggiungere la colla di pesce e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

  2. Versare la glassa sulla torta e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

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Tecniche di cucina

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.