Segreti della cucina: come tagliare frutta e verdura come uno chef
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Bastoncini, cannette e simili...
Questo taglio è molto utilizzato per le nostre care patatine, i tagli variano dal più spesso (Pont Neuf) al più sottile come la julienne et paille:
- Pont Neuf: 1 cm x 1 cm x 7 cm
- Rossetto: 5 mm x 5 mm x 5 cm
- Mignonnette: 6 mm x 6 mm x 4 cm
- Jardiniere: 3 mm x 3 mm x 4 cm
- Allumette: 4 mm x 4 mm x 5 cm
- Julienne: 2 mm x 2 mm x 5 cm (sotto)
- Paille: ancora più sottile della julienne, ideale per le patate fritte
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.