A cosa fanno bene frutta e verdura? Dipende dal loro colore

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Verde

Piante verdi come le crocifere (broccoli, lattuga di agnello, cavolo cappuccio, crescione) contengono glucosinolati, molecole con proprietà antiossidanti, antibatteriche e antitumorali. Sono inoltre particolarmente ricchi di ferro e vitamina B9 (acido folico).

Le verdure a foglia verde scuro contengono luteina e zeaxantina, pigmenti carotenoidi con proprietà antiossidanti. Si noti che la luteina si trova in concentrazioni molto elevate nella retina dell'occhio e, come la zeaxantina, contribuisce alla salute cardiovascolare e alla fisiologia dell'occhio, principalmente proteggendoci dalla luce blu (luce dello schermo) e prevenendo la degenerazione maculare legata all'età.

Dove trovarli? Broccoli, lattuga d'agnello, spinaci, crescione, lattuga, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, porri, rucola, spinaci, piselli, kiwi, avocado, zucchine ed erbe aromatiche (scalogno, prezzemolo...).