20 riconfortanti ricette di crocchette, per il lunedì sera sono perfette!

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© Gourmandize

Crocchette quinoa e zucchine

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1/2 cucchiaino di sale
• 30 cl d'acqua
• 125 g di quinoa
• 1 uovo
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato 
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• sale e pepe 

Preparazione: 

Grattugiate le zucchine. Mettetele in una ciotola con il mezzo cucchiaino di sale per  farne fuori uscire l'acqua. Lasciate riposare per 10 minuti e poi strizzate le zucchine. Nel frattempo, preparate la quinoa.  Mescolate acqua e quinoa in un pentolino, portate ad ebollizione  e lasciate cuocere per 10 minuti. Togliete dal fuoco, separate i grani di quinoa con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Mettere la quinoa in un'insalatiera . Aggiungere le zucchine grattuggiate. Aggiungere uova, e aglio tritato, origano e pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Formare le crocchette. 

Cottura:

Fate scaldare l'olio in una padella. Immergeteci le frittelle e fatele dorare per 2 minuti. Giratele e fatele dorare due minuti dall'altro lato. 
Servite le frittelle con della salsa allo yogurt.