I dolci mimosa più buoni per festeggiare tutte le donne del mondo

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© iStock / Getty Images Plus / ASIFE

Cupcakes mimosa

Per puntare all'originalità e preparare questi  meravigliosi cupcakes mimosa vi serviranno:

Ingredienti:
- 100 g di farina con il lievito
- 100 g di maizena
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 200 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 150 ml di latte intero
- 1 tuorlo d'uovo
- 35 g di zucchero
- 10 g di farina
- 10 g di maizena
- La buccia di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pezzetto di cannella in ramo

Ingredienti per il frosting:
- 500 ml di panna da montare 
- 100 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di vanillina

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Separate gli albumi dai tuorli, poi sbattete i tuorli con metà dello zucchero. Montate gli albumi a neve ben ferma ed aggiungete l'altra metà dello zucchero. Continuare a sbattere dopo aver aggiunto il sale e la vanillina. Unite la farina ai tuorli, e per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Disporre negli stampini da muffins e fare cuocere per 20-25 minuti. Ora preparate la crema pasticcera: mescolate la farina setacciata con la maizena e lo zucchero.  Scaldare il latte con la bacca di vaniglia, il ramo di cannella e la buccia di limone, poi incorporare la farina ed i tuorli. Scaldare fino a che la crema non raggiunge l'ebollizione, poi continuare a mescolare con il cucchiaio di legno. Togliere la vanillina, la cannella ed il limone, e coprire con pellicola alimentare a contatto, in modo da evitare che la crema formi una sorta di"crosta". Una volta che i muffins si sono raffreddati, fate un buco nella parte superiore del cupcake. Farcite il cupcake con  la crema pasticcera, aiutandovi con il sac à poche. Preparate il frosting montando la panna fresca molto fermamente con le fruste elettriche, ed aggiungendo pian piano e gradatamente lo zucchero a velo setacciato. Ora decorate i vostri cupcakes con il frosting, servendovi di un sac à poche con il beccuccio dentellato.