Giornata Internazionale del Tiramisù: 10 nuove ricette per celebrarlo

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2. Tiramisù alle pere e cioccolato

Il tiramisù alle pere e cioccolato è una versione invernale e fruttata del classico tiramisù. La bagna dei savoiardi è fatta con latte, rum e cacao. Il dolce è arricchito da pezzetti di pere che lo rendono super goloso. 

Ingredienti:

• 4 uova 
  
• 80 g di zucchero
  
• 500 g di mascarpone
  
• 3 pere 
  
• Un bicchiere di gocce di cioccolato 
  
• Savoiardi q.b
  
• 2 bicchierini di rum
  
• 2 bicchieri di latte
  
• 3 cucchiai di cacao
  
• Un pizzico di cannella
  
• Una noce di burro
  

Preparazione:
Tagliare le pere a cubetti e stufare in padella per 2 minuti con il burro. Sfumare con il rum, aggiungere la cannella e cuocere fino a che le pere non si saranno ammorbidite. A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Incorporare il mascarpone a cucchiaiate, mescolando bene con le fruste. Unire anche i pezzetti di pera e le gocce di cioccolato.  In un' altra ciotola montare gli albumi a neve ed incorporarla alla crema di mascarpone.  Scaldate il latte in un pentolino assieme all'altro bicchierino di rum ed al cacao. Iniziate a comporre il tiramisù immergendo rapidamente i savoiardi nel latte , poi procedete con uno strato di crema e qualche pezzetto di pera, savoiardi, crema, e cosi' via...Decorare la superficie del tiramisù con qualche pezzetto di pera e qualche goccia di cioccolato.