L'autentica ricetta della Parmigiana di melanzane (non commettere i 4 errori comuni)
© Pexels / RODNAE Productions
4. Sbagliate la frittura
La frittura delle melanzane è fondamentale per la buona riuscita del piatto : l'olio non deve essere troppo saporito, in quanto le melanzane fritte ne assorbono molto. Preferite un olio extravergine di oliva delicato. Non mettetene troppo : non serve a nulla. Una volta fritte a puntino, mettetele su un piatto con della carta assorbente, ed appoggiatene un foglio anche sopra, premendo leggermente per eliminare l'unto in eccesso.
Ora siamo pronti a scoprire la ricetta tradizionale passo a passo: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.
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La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.