7 tipici errori nel fare la pizza, quanti ne commetti?
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I tempi di lievitazione ed il lievito giusto
Si possono usare sia il lievito di birra che il lievito madre. Il trucco ce lo svela un famoso pizzaiolo napoletano : dovete far riposare l'impasto sopra un tagliere in legno, che consente alla pasta di assorbire l'umidità rilasciata durante la lievitazione. La pasta deve lievitare almeno 12 ore, meglio ancora se 14 ore. La temperatura perfetta per la lievitazione è di 22-23 gradi. Non abbiate fretta: la pizza non è un piatto che si improvvisa, dunque se vi viene voglia di prepararla due ore prima della cena, lasciate perdere: vi conviene andare a prenderla in pizzeria!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO
PROCEDIMENTO:
Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.