La Tarte Tropézienne è pura delizia con un cuore di crema

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Preparate la crema

Immergete la gelatina in una ciotola di acqua ben fredda. Fate riscaldare il latte. Versate in una ciotola i tuorli d'uovo, lo zucchero e la Maizena e sbattete con una frusta manuale fino a rendere spumoso il miscuglio ed ottenere una crema bella liscia. Aggiungete il latte caldo a filo sulla crema, continuando a sbattere. Versate il tutto nella casseruola e fate ritirare la crema cuocendo a fuoco dolce e mescolando continuamente per evitare che attacchi al fondo. Versate la crema in una ciotolina.