La Tarte Tropézienne è pura delizia con un cuore di crema

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Ingredienti per 8 persone

Per la brioche

• 15 g di lievito di birra fresco
• 45 g di latte
• 300 g di farina
• 3 uova
• 120 g di burro morbido
• 1 presa di sale
• 1 tuorlo d'uovo
• 5 g di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato

Per la crema

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 25 g di Maizena
• 300 ml di panna fresca liquida per dolci
• 90 g di zucchero
• 2 fogli di gelatina (circa 4 g)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 o 2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio