La ricetta tradizionale degli gnocchi di cui avrai bisogno per tutta la vita

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© Silvia Santucci

Le patate schiacciate

Mettete a cuocere le patate con la buccia in una grossa pentola ricoprendole d'acqua fredda. Portate ad ebollizione, aggiungete una manciata di sale grosso, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la cottura delle patate con uno stuzzicadenti o un coltello.

Una volta pronte, scolatele e lasciatele intiepidire in una ciotola. Quindi schiacciatele con uno schiacciapatate (non c'è bisogno di pelarle, la buccia rimarrà direttamente nello strumento).