15 piatti pronti in 5 minuti di padella (o quasi!)

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Paella Vegetariana

INGREDIENTI per 4 persone:
350g di riso arborio o vialone nano
75g di fagiolini
100g di piselli
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
2 funghi champignons grandi
1 scatola di pomodori pelati
1l di brodo vegetale
1 cipolla
2 spicchi di aglio
Qualche anacardo
1g di zafferano
Paprika
Peperoncino
Olio EVO
Sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate tutte le verdure. Tagliate la cipolla  fine fine e fatela dorare in padella con un filo di olio. Aggiungete quindi le verdure e l'aglio tritato. Fate cuocere per 5 minuti, quindi unite anche il riso ed il brodo di verdure. Aggiungete lo zafferano e le spezie e condite. Lasciate cuocere per 25 minuti fino a che il riso sarà cotto  ed il brodo completamente assorbito.  Unite i pomodori pelati 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Cospargere con gli anacardi tritati grossolanamente.