10 risotti primaverili per ritrovare la forma ed il sorriso

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300gr di fragole
• 360gr di riso
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di Spumante
• Brodo q.b.
• 40gr di burro
• 200ml di panna da cucina
• 40gr di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

1. Rosolare lo scalogno in una casseruola con soli 20 gr. di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Inumidire il tutto con due dita di spumante, quindi portarea cottura il riso con il brodo necessario (di dado), mescolandolo spesso.

2. Intanto, in un tegame a parte, sciogliere il burro restante, aggiungere le fragole tagliate a pezzi in precedenza (lasciandone alcunipiù grossi). Lasciar cuocere fi nche’ il tutto non avrà assunto la consistenza di una crema.

3. Unire la panna e amalgamare bene il tutto. Quando il riso sarà quasi cotto, unire la salsa di fragole, il Parmigiano garttugiato e mantecare bene.