10 risotti primaverili per ritrovare la forma ed il sorriso

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6. Risotto ai carciofi

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr riso
  
• 3-4 carciofi
  
• olio
  
• sale
  
• cipolla
  
• prezzemolo
  
• 1,5 bicchieri vino bianco
  
• 1,5 litri acqua
  
• 1,5 dadi
  
• 1 noce burro
  
• parmigiano

PREPARAZIONE:

1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine. Quindi metterli nell'acqua fredda con il succo di mezzo limone.
   
   
2. In una pentola aggiungere l'olio per il soffritto. Quindi scolate i carciofi e aggiungeteli all'olio lasciandoli soffriggere per 10-15 minuti.
   
   
3. Aggiungere il vino e lasciar sfumare. Aggiungere cipolla, prezzemolo, sale e soffriggere per cinque minuti.
   
   
4. In un'altra pentola, scaldare mezzo litro di acqua con mezzo dado.
   
   
5. Aggiungere il riso ai carciofi e lasciar cuocere per 20 minuti, girando di tanto in tanto e versando un pò alla volta l'acqua calda con il dado.
   
   
6. Una volta cotto il riso, spegnere il fornello a aggiungere una noce di burro e parmigiano.
   
   
7. Lasciar sfreddare e servire tiepido.