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2h - Arista di maiale agli agrumi

Una deliziosa ricetta ricca di sapore e consistenza con una nota garumata che rende questo piatto una vera delizia da ristorante!


INGREDIENTI

• 800 gr. di arista di maiale
• 1 arancia
• 1 limone
• 4 scalogni
• ½ bicchiere di brodo
• 1 cucchiaino di maizena
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
  

PREPARAZIONE

Legate il pezzo di carne, mettete l’olio nella pentola e fatelo rosolare accuratamente in tutta la sua superficie. Intanto spremete l’arancia e il limone.
Quando l’arrosto sarà ben colorito aggiungete gli scalogni tagliati a metà, fateli rosolare un minuto poi unite il succo di agrumi, il brodo caldo, il sale e il pepe.

Cuocete per più di un’ora facendo attenzione che il sughetto non si asciughi allungando ogni tanto se necessario con un pò d'acqua calda.
Trascorso questo tempo, togliete la carne, frullate il liquido rimasto e passatelo al setaccio. Per aumentarne la cremosità aggiungete la maizena facendola sciogliere in un po’ di acqua fredda.

Tagliate l’arista di maiale a fette e servite con la salsina ottenuta.