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21 ricette per soddisfare (anche) l'ospite più temuto: il vegetariano!

Di,
Tribù Golosa

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Ratatouille di verdure

La ratatouille si presta benissimo ad essere mangiata anche fredda: ottima per accompagnare piatti di carne o pesce, risulta essere la scelta perfetta e più adatta per accompagnare dei piatti già ricchi di per sè, senza aggiungere troppe calorie in più. 


INGREDIENTI:

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di origano
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 50 ml di acqua
  • Erbe di Provenza (un  misto di rosmarino, timo, basilico e origano) 
  • Sale e pepe q.b

 

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e l'aglio, quindi tritateli. Fate scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella antiaderente, ed unitevi la cipolla. lavate la melanzana e la zucchina, quindi tagliatele a fettine sottili. 

Fate lo stesso con 3 pomodori. Tagliate il quarto pomodoro a pezzetti ed unitelo alla padella con la cipolla. Lavate i peperoni, tagliate la calotta e tagliate a fettine regolari, togliendo i semini ed i filamenti bianchi. 

Mescolate regolarmente il contenuto della padella, unite l'acqua e lasciate stufare per 15 minuti a fuoco medio. Unite l'origano, il sale, il pepe e l'aglio, quindi tritate. Mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti.

 Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la salsa cosi' ottenuta sul fondo di una pirofila Alternate le fettine di verdure disponendole a cerchio nella teglia , quindi salate, pepate e spolverate con le erbe di Provenza. Terminate con un giro d'olio e fate cuocere in forno per 1 ora. 


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