Cottura passiva della pasta: cos'è e perchè dimezza i consumi d'acqua e gas
© Fotolia
3. La cottura passiva
Leggete bene e memorizzate come dovrete d'ora in poi cucocere la pasta: secondo cottura indiretta. Una volta gettata la pasta attendete due minuti, quindi spegnete il fuoco e rimettete il coperchio al fine di non disperdere calore. La pasta cuoce infatti in modo indiretto, non noterete nessuna differenza nel piatto ma la noterete senz'altro in bolletta: considerando il consumo medio di pasta di un italiano (23Kg pro capite) s'arriverebbe ad un risparmio energetico pari a 44 chilowattora!
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Tanti piatti a base di salsiccia per...
Ricette di spuntini veloci ma salutari...
30 ricette stagionali per mangiare bene...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.