Ti piace la Cheesecake? 20 ricette per farle sempre in modo diverso

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Red Velvet

Per la base della cheesecake:

• 200 g di biscotti tipo Digestive
• 150 g di burro

Per la red velvet:

• 1 uovo
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 g di  burro
• 150 g di zucchero
• Vaniglia, estratto q.b
• 125 g di yogurt bianco al naturale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di colorante rosso

Per il ripieno:

• 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 150 g di panna fresca per dolci
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 10 g di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

Mettere il burro morbido a  pezzetti in una ciotola ed unire lo zucchero. Unire l'uovo, aggiungere il cacao, lo yogurt ed il colorante. in seguito unire anche la farina setacciata ed il lievito. Versare tutto il un stampo rotondo a cerniera di 20 cm di diametro; imburrate ed infarinate e infornate a 180° per 30 minuti. 

Tritate bene i biscotti rendendoli una farina e mescolateli al burro fuso. Lasciate compattare in frigorifero per 30 minuti; lavorate il formaggio in una ciotola con la panna montata a neve ben ferma, ed unite anche lo zucchero a velo. 

Aggiungere anche la colla di pesce sciolta con un po' di latte su fuoco dolce.  Ora distribuire sulla base uno strato di crema , coprire con uno strato di pan di Spagna. Far riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Servite decorando con panna montata.