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18 idee e ricette che sono (super!) buone anche fredde

Di,
Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / from_my_point_of_view

Risotto

Chi non ama l'insalata di riso? Ebbene lo stesso principio si applica al risotto: il giorno dopo resta buonissimo anche freddo. Noi vi consigliamo una ricetta fresca che è perfetta poi in estate: risotto con crema di piselli e pancetta croccante.

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 400 gr di riso Carnaroli
  • Brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
  • 40 gr di stracchino
  • 300 gr di piselli
  • 60 gr di pancetta affumicata
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale
  • Parmigiano grattugiato


Preparazione

  1. In una padella far stufare la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungere i piselli e portare a cottura con l’aggiunta del brodo, frullare il tutto lasciando una manciata di piselli da parte per la decorazione del piatto.


  2. Cuocere i cubetti di pancetta in una padella senza nessuna aggiunta di grassi fino a farli diventare croccanti e tenere da parte.


  3. Tostare il riso in una padella con un filo di olio, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo poco alla volta e continuando a mescolare portare avanti la cottura, arrivati a tre quarti , aggiungere la crema di piselli, eventualmente aggiustare di sale.


  4. Portare a cottura, spegnere e mantecare con la noce di stracchino e parmigiano.


  5. Impiattare il risotto, guarnire con cubetti di pancetta e piselli interi.


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