Le nostre ricette di risotti più deliziose per pranzo o cena

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© Unplash / Douglas Lopez

Risotto gamberetti e zucchine

INGREDIENTI per 2 persone:

• 150 gr. di riso
• 1-2 zucchine
• ½ confezione di gamberetti surgelati
• 10 gr. di burro
• 1-2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco
• brodo q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. In una casseruola, mettete i gamberetti ancora surgelati con un po' di olio e iniziate a farli cuocere a fiamma media.
   
   
2. Intanto pulite le zucchine e tagliatele a cubettini. Aggiungetele ai gamberetti, salate, pepate e cuocete per 10 minuti circa, finché non sono cotti.
   
   
3. A quel punto, aggiungete il riso, tostatelo un paio di minuti e poi sfumate con il vino. Quando il vino evapora, aggiungete il brodo e cuocete il risotto continuando a mescolare, aggiungendo un mestolo di brodo quando asciuga.
   
   
4. Quando il risotto è quasi pronto, verificate che sia giusto di sale e aggiungete anche il prezzemolo.
   
   
5. Completate la cottura e poi mantecate con il burro e il Parmigiano.