Il gusto delle vacanze: le 21 ricette tipiche delle Canarie

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Atún en adobo - Tonno in marinata

Un piatto idea per il pranzo della domenica.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di tonno fresco
  
• 1 tazza di salsa di pomodoro
  
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• 1 goccio di aceto bianco
  
• Olio d'oliva
  
• 1 stecca di cannella
  
• 1 cucchiaino di pepe
  
• 1 foglia di alloro
  
• 1 pizzico di zafferano
  
• farina per ricoprire
  
• 1/2 cucchiaino di paprika piccante
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• prezzemolo fresco qb

Preparazione:

1. Si prepara una marinata con vino, aceto, olio, pepe e sale, introducendovi i filetti una volta lavati.
   
   
2. Si lasciano macerare per un po', si tolgono e si passano in un canovaccio asciutto e poi si passano nella farina e si friggono un po' (per non dorarsi troppo), si lasciano da parte.
   
   
3. Quindi soffriggete le cipolle fino a quando saranno glassate (cioè tenere), aggiungete la paprika calda e un po' di vino bianco, poi schiacciate 2 spicchi d'aglio, il pepe nero in grani, un po' di vino, la cannella e lo zafferano, il tutto mettetelo nel teglia insieme ai filetti, mantecare un po', spolverizzare con sopra il prezzemolo tritato finemente e infornare a 160°C per 15 minuti fino a quando non sarà leggermente dorato.