Il gusto delle vacanze: le 21 ricette tipiche delle Canarie

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Vena en salsa

Un piatto a base di manzo in umido in salsa, tipico del Natale e di altre grandi feste.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg e mezzo di vitello
  
• 2 cipolle
  
• 3 spicchi d'aglio
  
• 100 ml di sherry
  
• 150 ml di brodo di carne
  
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Legate la carne con lo spago da cucina in modo che non si sfaldi.
   
   
2. Scaldare l'olio in una pentola e sigillare la carne su entrambi i lati.
   
   
3. Eliminate la carne e fate rosolare la cipolla e l'aglio a pezzi per un paio di minuti.
   
   
4. Alzate il fuoco, aggiungete lo sherry e lasciate evaporare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
   
   
5. Ora al centro aggiungete il brodo e la carne. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio basso per 1 ora e mezza.