Il gusto delle vacanze: le 21 ricette tipiche delle Canarie
Redattore Tribù Golosa,
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Cabra vieja - Vecchia capra
No, non è un vecchio animale ma un tipo di cucina. È uno stufato simile alla ropavieja ma a base di carne di capra. Viene prima bollito nel latte o nella birra per rimuovere il sapore forte della carne. Viene poi cotto per una o due ore con verdure e spezie varie. Il risultato è questa carne tenera, dal gusto intenso e con morbide verdure ad accompagnarla.
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