Il gusto delle vacanze: le 21 ricette tipiche delle Canarie

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Garbanzas - Ceci

I ceci sono un piatto tradizionale, economico e molto ripieno che ha accompagnato generazioni di famiglie (e ognuna perfezionando il condimento a modo suo).

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g ceci ammollati la sera prima
  
• 2 costine di maiale tritate
  
• 1 cipolla sbucciata e tagliata a cubetti
  
• 1 peperone rosso
  
• 1 foglia di alloro
  
• 1 chorizo tagliato a fette
  
• 1 pezzo di pancetta
  
• 2 pomodori pelati
  
• 1 litro d'acqua
  
• Olio d'oliva
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva e fate rosolare i pezzi di costata da entrambi i lati per qualche minuto.

    

2. Versare l'acqua e aggiungere sale, pepe e la foglia di alloro.

    

3. Mentre il brodo bolle, tagliate a cubetti la cipolla, l'aglio e il pepe.

    

4. Scaldare l'olio in un'altra pentola capiente e lessare le verdure senza
   fateli dorare.

    

5. Successivamente aggiungiamo la pancetta e il chorizo alle verdure, mescolando in modo che prendano sapore.

    

6. Unite i ceci e versate il brodo che cuoce a parte, solo fino a coprire i ceci. Spegniamo la pentola e riserviamo il brodo rimanente per un altro piatto.

    

7. Unite la costata ai ceci, abbassate la fiamma e cuocete per un'altra ora o fino a quando i ceci saranno morbidi.