Questa parmigiana di melanzane (non fritta) è buonissima e leggera

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©GettyImages-IriGri8

La preparazione

Procedete all'assemblaggio della parmigiana: distribuite qualche cucchiaiata di sugo al pomodoro sul fondo di una teglia, quindi mettete le melanzane e coprite bene il fondo. Coprite le fette con del sugo di pomodoro, un po' di origano, le fettine di mozzarella o di scamorza a cubetti, e terminate con Parmigiano grattugiato. Procedete con almeno un altro strato, composto nello stesso modo.