10 squisite crostate di frutta naturali
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10. Tarte Tatin
INGREDIENTI
- 8 mele golden
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- 2 bustine di vanillina
- Un pizzico di cannella
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Preparazione:
Sbucciare le 8 mele e lasciarle intere. Tagliarle a metà e togliere il torsolo senza distruggere le metà. Prendete uno stampo da torte che vada anche sul fuoco, e fateci sciogliere il burro. Aggiungere lo zucchero ed abbassare il fuoco per consentire la formazione del caramello. Ora mettete anche le mele, con la parte bombata verso l'alto, e lasciatele cuocere bene fino a che saranno morbide ( devono essere immerse per bene nel caramello mentre cuociono). Mettetele ordinatamente disposte a corona nel piatto, mettendone anche una o due al centro. Spolverare le mele di zucchero vanigliato e cannella, poi spegnere il fuoco, lasciare intiepidire, ricoprire di pasta sfoglia schiacciando bene sui bordi. cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.