Innovative ricette di pollo: cambia abitudini!
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Polpette di pollo
Per 4 persone
- 500 g di macinato di pollo (o tacchino)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova
- 60 g di pan grattato
- 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o piccante)
Per la salsa barbecue in stile hawaiano:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di succo d'ananas
- 1 cucchiaino d'aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Versate in un pentolino l'aglio tritato, il peperoncino, il succo d'ananas e lo zenzero grattugiato. Aggiungete il ketchup, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a che la salsa sarà diventata un po' consistente. Preriscaldate il forno a 200°C. Mettete il pollo in una ciotola, insieme ad aglio, paprika, sale, pepe e pan grattato. Unite le uova. Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene l'impasto. Formate delle polpette della grandezza di una noce. Trasferitele su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornate per 13 minuti. Una volta cotte, spennellate le polpette con la salsa barbecue e ripassatele in forno per 2 minuti. Prima di servirle, versateci sopra dell'altra salsa.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.