Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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© iStock / Getty Images Plus / tofumax

25. Laos - Larb

Il larb è un'insalata di carne molto ricca d'erbe, spezie e riso macinato e tostato. Considerato il piatto "quasi ufficiale" del Laos è molto nutriente e semplicemente irresistibile.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 600 gr di pollo
  
• 1 lime
  
• 1 pezzetto di zenzero tritato
  
• 3 scalogni
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 1 mazzetto di menta
  
• 1 mazzetto di coriandolo
  
• 4 rametti di erba cipollina
  
• 100 g di riso tostato macinato (lo trovi nei negozi di alimentari asiatici o puoi farlo da solo, si conserva a lungo come una spezia)
  
• 1 cucchiaino di zucchero bianco
  
• 1 cucchiaino di padek (salamoia di pesce)
  
• 2 cucchiai di nam pa (salsa di pesce)
  
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  
• Peperoni rossi freschi

Preparazione

1. Tritare la carne con un coltello grande (non metterla in un frullatore o tritacarne elettrico perché cambia consistenza ed è meno buona).

    

2. Tagliare lo zenzero a pezzetti fini ed aggiungerlo alla carne macinata. Aggiungere il succo di limone al composto.

    

3. Impastare il composto facendolo saltare velocemente in un wok per estrarne il succo.

    

4. Spegnere il fuoco.

    

5. Aggiungere le salse e lo zucchero.

    

6. Tritate il coriandolo, la menta, lo scalogno, l'erba cipollina e l'aglio.

    

7. Unire le erbe aromatiche, il peperoncino in polvere e i peperoncini freschi tritati finemente

    

8. Aggiungere il riso crudo e grigliato.