12 deliziose nuove ricette per la tua inesauribile voglia di pasta

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Farfalle al pesto di rucola e mandorle

Il pesto di rucola e mandorle è un'alternativa buonissima al classico pesto ligure. Mettete nel bicchiere del frullatore 300 g di rucola fresca e 100 g di pecorino, assieme ad una manciata di mandorle pelate e un bel giro d'olio; frullate tutto alla massima potenza per 2 minuti, ma non di più, per evitare che la rucola assuma un gusto amaro. Regolate di sale ed olio e versate sulla pasta calda, eventualmente stemperando con qualche mestolo di acqua di cottura, se il sugo dovesse risultare troppo denso. Se volete dare un tocco croccante alla vostra pasta, tenete da parte qualche mandorla tritata grossolanamente. Non dimenticate di spolverare con parmigiano grattugiato al momento.