16 ricette greche buone (quasi!) come quelle italiane

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© Getty Images / zkruger

Bamies

I bamies sono dei piccoli baccelli che vengono serviti in salsa di pomodoro. I gombo sono anche chiamati "fagioli egiziani" e provengono dalla famiglia delle malva.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 700 g di baccelli di gombo
  
• 125 ml di aceto di vino
  
• 2 cipolle
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 400 g di pomodoro
  
• 6 cucchiai di olio d'oliva
  
• Sale e pepe q.b.
  
• Prezzemolo fresco q.b.
  

Preparazione

1. La prima difficoltà nella preparazione dei baccelli è tagliarli correttamente. Usa un coltello affilato per tagliare i gambi a forma di cono. Fai attenzione a non rompere i baccelli, altrimenti il succo viscido vi penetrerà.
   
   
2. Adesso mettete i baccelli in una ciotola capiente e copriteli con l'aceto di vino. Riempi d'acqua in modo che i baccelli siano completamente coperti. Lascia riposare per circa 45 minuti.
   
   
3. Tagliare a cubetti la cipolla, l'aglio e i pomodori pelati.
   
   
4. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva e poi aggiungere i baccelli (sciacquare prima con acqua fredda). Aggiungere i pomodori, condire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Potete aggiungere un po' d'acqua di tanto in tanto (circa 100 ml in totale) se trovate che la salsa non sia abbastanza liquida.
   
   
5. Guarnire alla fine con prezzemolo fresco.