Le più buone ricette tradizionali d'Italia

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© Getty Images- adamache

Focaccia

Un'altra grande specialità ligure ma che appartiene a noi tutti. Croccante e leggermente speziata: impossibile resistervi.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 300gr farina bianca
  
• 200gr farina di grano duro
  
• 100 gr d'olio EVO
  
• 1/2 l d'acqua
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cubetto lievito sciolto in acqua calda
  
• 1 cucchiaio raso di sale
  
• 1 cucchiaio raso di zucchero
  
• 1 rametto di rosmarino tritato (falcoltativo)

Preparazione

1. Mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti con 1/2 litro d'acqua non fredda e 1/2 bicchiere di vino bianco non freddo.
2. Lasciare lievitare 2 ore.
3. Reimpastare e mettere nella pirofila. Lasciare riposare altre due ore.
4. Fare dei fori con i polpastrelli ed aggiungere un po' di sale grosso in superficie. Coprire con un po' d'olio d'oliva. Coprire tutta la focaccia con poca acqua tiepida.
5. Informare a 180 gradi per 45/60 minuti, fino a quando non risulterà dorata.