© iStock / Getty Images Plus / bit245
Formaggio all'aglio (tanto aglio!) - Grecia antica
Questo focoso 'moretum', ovvero formaggio all'aglio, non è per i deboli di cuore. La ricetta originale dell'antica grecia prevede infatti l'utilizzo di fino a 50 spicchi d'aglio! Si tratta di un pasto rustico, popolare tra paesani e contadini, ma sorprendentemente buono con pane caldo e qualche oliva.
Preparate il mortaio, o il robot da cucina, s'inizia a pestare:
Ingredienti per 6 persone:
- 2 teste (20–25 spicchi) d'aglio
- 225g di Pecorino Romano
- 1 manciata di foglie di coriandolo
- 2 cucchiaini di foglie di sedano fresco tritate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
Preparazione:
Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio. Grattugiare il formaggio. Tritare grossolanamente le erbe aromatiche. Se stai macinando a mano, inizia con l'aglio e il sale; dopo averli ridotti in poltiglia aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere l'aceto e l'olio e mescolare bene. Se stai usando un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti solidi e lavorali fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi i liquidi. Riunite il composto e lasciate raffreddare. Servire con una pagnotta croccante come spuntino.