16 insalate da fare con 5 ingredienti leggeri e nutrienti

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© iStock / Getty Images Plus / Louno_M

Tabulé quinoa in stile greco

Dai un tocco greco al tradizionale tabulé mediorientale con questa deliziosa versione a base di quinoa ricca di proteine, formaggio feta piccante e olive kalamata salate. Pronta in soli 20 minuti, è un ottimo contorno senza glutine per carni alla griglia.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 95 g di quinoa + 250 ml d'acqua
  
• 250 g pomodorini tritati
  
• 45 olive kalamata, snocciolate e tritate
  
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
  
• 120 g di feta, sbriciolata
  

Dressing

• Succo di 2 limoni grandi
  
• 6 cucchiai di olio d'oliva EVO
  
• 1 spicchio d'aglio tritato
  
• Sale e pepe q.b.
  

Preparazione

1. Sciacquare la quinoa e versarla in una casseruola con l'acqua. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotta, trasferite la quinoa in una terrina e sgranatela con una forchetta.
   
   
2. Nel frattempo, in una ciotolina, aggiungete il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aglio. Condite con sale e pepe a piacere e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
   
3. Aggiungere i pomodorini, le olive kalamata e il prezzemolo nella ciotola con la quinoa. Versate il condimento e mescolate fino a ricoprire tutto.
   
   
4. Mettere in frigorifero per un massimo di 2 ore (ed almeno 30 min) per permettere ai sapori di fondersi. Questo aiuterà anche la quinoa ad assorbire più liquido e ad aumentare il suo volume.
   
   
5. Al momento di servire, irrorate l'insalata con altro olio d'oliva a piacere e regolate il condimento se necessario. Coprite con la feta e mescolate per amalgamare. Servire subito.