15 ricette buonissime da fare con 1 scatola di lenticchie

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Polpettone di lenticchie

Questa ricetta vegetariana mantiene la consistenza del tradizionale polpettone, ma in una versione più digeribile e deliziosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di patate
  
• 1 cucchiaio di olio EVO
  
• 1 cipolla
  
• 2 gambi di sedano
  
• 2 spicchi d'aglio
  
• 1 cucchiaino di cumino (macinato)
  
• 1 cucchiaino di paprika
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1 cucchiaio di salsa di soia
  
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
  
• 500 g di lenticchie cotte
  
• 70 g di noci (tritate)
  
• 30 g di farina d'avena
  
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Preparazione

1. Lavate, mondate e lessate le patate in acqua salata. Quando le patate saranno cotte, scolatele e schiacciatele in una ciotola.
2. Preriscaldare il forno a 190°. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate il sedano a fettine. Scaldare l'olio in padella e soffriggere brevemente le cipolle. Quindi aggiungere l'aglio e il sedano e far rosolare brevemente. Aggiungere le spezie, la salsa di soia e l'aceto balsamico e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
3. Unite poi le lenticchie lavate e scolate e mescolate. Portare a bollore brevemente e togliere dal fuoco. Aggiungere al purè di patate insieme alle noci tritate, alla farina d'avena e al concentrato di pomodoro. Amalgamare il tutto con lo schiacciapatate.
4. Foderate uno stampo da plumcake con carta oleata e aggiungete il composto. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-50 minuti. Lasciar raffreddare per almeno 3 ore dopo la cottura, altrimenti risulterà troppo morbido.