15 ricette buonissime da fare con 1 scatola di lenticchie

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Insalata di lenticchie e tofu

Questa insalata di lenticchie verdi è molto fresca e deliziosa, ideale da portare ovunque.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 vasetto di lenticchie grande o 1 piccolo se si tratta di una porzione individuale
  
• 200 g di tofu sodo
  
• 4 cucchiai di aceto bianco
  
• 1 cucchiaino di senape
  
• olio d'oliva a piacere
  
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Scolare le lenticchie. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate l'aceto con la senape e l'olio per fare il condimento.
   
2. Unite le lenticchie e mescolate bene per integrare i sapori.
   
3. Tagliate il tofu a cubetti e il prezzemolo finemente. Uniteli all'insalata.
   
4. Condire a piacere con sale e pepe e conservare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.