15 ricette buonissime da fare con 1 scatola di lenticchie

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© Silvia Santucci

Curry di lenticchie e tofu

Questo piatto aromatico e nutriente ha tutto per renderti felice.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 pentola capiente di lenticchie
  
• 200 g di tofu sodo
  
• 2 carote medie
  
• 1 cipolla
  
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  
• 1 pezzo di zenzero fresco
  
• 2 cucchiai di mix di curry oppure: 1 cucchiaino di curcuma, 1/2 di paprika, 1 di cumino macinato, un pizzico di pepe di Caienna, un altro pizzico di sale, pepe e un po' di chiodi di garofano.
  
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  
• 2 cucchiai di yogurt bianco (facoltativo)
  
• prezzemolo a piacere

Preparazione

1. Tagliare la cipolla e grattugiare lo zenzero; aggiungere nella padella con l'olio caldo e mescolare.
   
2. Quindi aggiungere le spezie e continuare a mescolare.
   
3. Versare il concentrato di pomodoro e aggiungere le lenticchie scolate.
   
4. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, portare a bollore e lasciar sobbollire per 15 minuti.
   
5. Una volta fuori dal fuoco, potete aggiungere lo yogurt, ma questo passaggio è facoltativo.
6. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e servire caldo.