15 ricette buonissime da fare con 1 scatola di lenticchie

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© iStock / Getty Images Plus / trexec

Lenticchie con chorizo (salamino piccante)

Una ricetta tradizionale che ci ricorda la nostra infanzia, e che non ci stanchiamo mai di mangiare.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 vasetti grandi di lenticchie
  
• 100g di chorizo
  
• 100 g di prosciutto
  
• 3 carote
  
• 2 cipolle piccole
  
• 4 spicchi d'aglio
  
• 1 pomodoro piccolo
  
• 1/2 peperone verde
  
• 1/2 peperone rosso
  
• 1 patata media
  
• 1 foglia di alloro
  
• 1 cucchiaino di paprika dolce
  
• Olio per friggere
  
• sale e pepe

Preparazione:

1. Mondate le carote e tagliatele a fettine, tritate una cipolla a quadratini e lasciate l'altra intera per insaporire lo spezzatino. Tritiamo finemente anche l'aglio e i peperoni. Mondate il pomodoro e tagliatelo a fette. Tagliamo la patata a cubetti. Tagliate i chorizo a cubetti e il prosciutto a listarelle.
2. In una pentola con un filo d'olio d'oliva fate soffriggere l'aglio e la cipolla per 3 minuti. Poi aggiungiamo i peperoni e la carota e continuiamo a girare per un paio di minuti, poi aggiungiamo il pomodoro, la patata e la paprika e per 3 minuti facciamo cuocere bene il tutto senza smettere di girare.
3. Aggiungere le lenticchie, il chorizo e il prosciutto nella pentola, riempire più della metà della pentola con acqua. Lasciare a fuoco medio per 20 minuti e servire.