10 deliziose ricette per un pranzo di pesce raffinato
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Polpette di baccalà
Le polpette rappresentano sempre un antipasto perfetto e molto invitante per cominciare bene un pasto a base di pesce. Lessate 500 g di patate, intere e con la buccia, in acqua non salata. Fate lessare 400 g di baccalà precedentemente ammollato per 48 ore (avendo cura di cambiare l'acqua di ammollo tre volte al giorno) per circa 15 minuti; mettetelo in una ciotola, togliete la pelle e spinatelo. Sbucciate le patate e schiacciatele con la forchetta. Unirle al baccalà ed incorporare 2 uova sbattute; insaporire con uno spicchio di aglio schiacciato , unire anche un cucchiaio di prezzemolo tritato ed aggiustare di sale. Formare le polpette, quindi passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.
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