15 facili e buonissime ricette tradizionali italiane

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Spaghetti alla norma

Piatto siciliano originario di Catania, città natale del compositore Vincenzo Bellini. Per i Catanesi questo piatto è perfetto come l'opera di Bellini : "La Norma" a cui è naturalmente dedicato.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 600 g di spaghetti (n°4)
• 2 melenzane tonde
• 4 spicchi d'aglio
• 1 confezione di pomodori pelati da 250g
  
• Foglie di basilico
• 80g di Ricotta salata (o parmigiano grattugiato)
• Olio EVO
  
• Olio di semi per friggere
• Sale e peperoncino in polvere q.b.
  

Preparazione

1. Lavare e tagliare le melanzane a fette o a cubetti. Metterle in uno scolapasta coperte di sale e lasciarle riposare per 30 minuti.
   
   
2. Dopo, sciacquarle e strizzarle bene in modo da fare perdere l'acqua.
   
   
3. Friggerle nell'olio caldo e scolarle su carta assorbente.
   
   
4. In una padella, fare rosolare l'aglio nell'olio d'oliva e aggiungere i pomodori, schiacciarli un pò con una forchetta di legno.
   
   
5. Versare 1/2 bicchiere di acqua calda, aggiungere il sale e peperoncino e mescolare bene. Lasciare cuocere 10 minuti a fuoco lento.
   
   
6. Cuocere la pasta al dente. Scolarla e mescolarla con il condimento in padella.
   
   
7. Servire con foglie di basilico e formaggio.