Gustati l'autunno con queste 25 deliziose ricette di stagione

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© Silvia Santucci

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Gnocchi alla zucca conditi con un sugo irresistibile, saporito ed originale.

INGREDIENTI per 4 persone:

Per gli gnocchi:

• 400 g di polpa di zucca
• 150 g di patate 
• 200 g di farina + 1 pizzico di farina per infarinare il piano di lavoro
• Sale

Per la salsa:

• 400 ml di panna
• 150 g di gorgonzola
• Pepe
  
  

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°. Lavate la zucca, poi tagliatela a fette senza sbucciarla.
   
   
2. Disponete le fette di zucca in un piatto che possa andare in forno. Coprite con della carta alluminio e fate cuocere per circa 1 ora fino a che la polpa della zucca sia tenera. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. In seguito, sbucciate le fette di zucca e mettetele in una ciotola. Durante la cottura della zucca, fate cuocere in acqua le patate intere con la buccia. Una volta cotta sbucciatele e mettetele ancora calde nella ciotola con la polpa della zucca.
   
   
3. Schiacciate la polpa della zucca e delle patate con uno schiacciapatate. Salate, unite la noce moscata e la farina. Impastate rapidamente con la punta delle dita la pasta ottenuta. Infarinate il piano di lavoro, poi realizzate dei salsicciotti di circa 1 cm di spessore ( infarinatevi le mani prima della realizzazione di ogni salsicciotto per impedire che la pasta si incolli. 
   
   
4. Tagliate a pezzetti il gorgonzola. 
   
   
5. Versate la panna in una casseruola, unite i cubetti di gorgonzola ed il pepe. Lasciate sul fuoco fino a che il formaggio non sarà fuso, mescolate bene e trasferite la salsa in un piatto. Ora cuocete gli gnocchi: portate ad ebollizione dell'acqua in una casseruola, salate e immergete gli gnocchi un po' alla volta. Non appena affioreranno in superficie scolateli con la schiumarola, scolateli  e metteteli nel piatto con la salsa al gorgonzola. 
   
   
6. Mescolate, pepate e gustate caldi.