45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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© unsplash / Bruna Branco

Vermicelli alla crema di carciofi e speck

Un primo piatto facile e intrigante, con i carciofi e lo speck che si abbinano talmente bene che diventerà una delle tue ricette preferite.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di vermicelli
  
• 4 carciofi
  
• 100 gr di speck
  
• 100 gr di panna fresca
  
• 2 scalogni
  
• prezzemolo qb
  
• olio extravergine d'oliva
  
• sale e pepe qb
  

Preparazione

1. Stufare gli scalogni tritati in poco olio e sale. Unirvi i carciofi mondati e ridotti a pezzettini, stufare il tutto a fuoco dolce unendo via via acqua calda finché i carciofi non sono teneri.

    

2. Tagliare lo speck a listarelle e renderlo croccante in padella a fuoco vivo. Frullare i carciofi con due cucchiai d’olio, uno di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Lessare i vermicelli al dente e saltarli a fuoco vivo con la salsa di carciofi e lo speck.

4. Mantecarli con il formaggio e servirli con un filo d’olio e ancora poco pepe.