45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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Cavolfiore e finocchi gratinati

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la besciamella:

• 500 ml latte di riso
• 50 gr farina integrale
• 50 gr burro chiarificato Inalpi
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino noce moscata
• 1/2 cucchiaino pepe
• 1/2 finocchio
• 1 cavolfiore medio
• 2 (circa 25 gr) cucchiai pane grattugiato

Preparazione

1. Mettiamo a lessare, in acqua leggermente salata, cavolfiore e finocchio, ben puliti e tagliati a tocchetti. Quindi accendere il fuoco e, da quando prende bollore, lasciare cuocere per 15 minuti. Una volta cotti, scolate.
2. Prepariamo la besciamella: mettiamo a scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino, facciamo sciogliere dolcemente il burro. Non appena sarà sciolto completamente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina. Una volta ben amalgamati rimettiamo a cuocere e facciamo prendere al composto un colore leggermente più dorato. Aggiungiamo quindi il latte caldo, in due step e sempre mescolando con una frusta cosi da evitare la formazione di gruppi. Quando sarà densa aggiungiamo sale, pepe e noce moscata. Un'ultima mescolata e la nostra besciamella è pronta.
3. Ora mettiamo le verdure lessate su una pirofila da forno e copriamo con la besciamella. Spargiamo sopra il pan grattato e inforniamo a 220° fino a completa doratura.