45 eccezionali ricette dolci e salate da fare ad Ottobre

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Gnocchi di castagne e funghi in brodo di gorgonzola

Gli gnocchi di castagne sono facilissimi da preparare, basta schiacciare le castagne cotte (da usare al posto delle patate) per poi unirle a farina ed uovo.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di castagne cotte
  
• 250 g di funghi ostrica
  
• 250 g di funghi champignon
  
• Sale e pepe qb
  
• Noce moscata qb
  
• 20 cl di panna
  
• 120 g di gorgonzola
  
• 120 g di farina
  
• 1 uovo
  
• 2 cucchiai di brodo di carne
  
• Parmigiano Reggiano qb

Preparazione

1. Schiacciare le castagne cotte al passaverdure per farne una purea. Mescolatela quindi con la farina e l'uovo intero fino ad ottenere una consistenza omogenea. Dividere l'impasto e stenderlo a mano per ottenere delle salsicce di 3 centimetri di diametro e lunghe circa 30 cm. Affettatele per farne degli gnocchi lunghi 3 cm. Mettere da parte senza sovrapporre.

    

2. In una casseruola portare a bollore 20 cl di acqua. Aggiungere il brodo di vitello e mescolare con una frusta. Fate bollire per qualche minuto. Unite il gorgonzola e fatelo sciogliere. Infine versate la panna. Portare a bollore e cuocere per qualche minuto per addensare la crema. Quindi aggiustare con sale, pepe e noce moscata a piacere.

    

3. Lavate e tagliate i funghi. Cuocete separatamente i funghi ostrica ed i funghi champignon in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro per 5 minuti.

    

4. Fate ora cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e bollente. Per non sovrapporli cuocete gli gnocchi in 2-3 momenti diversi. Quando salgono in superficie sono pronti.

    

5. Disporre gli gnocchi in piatti fondi. Ricoprire con la crema di gorgonzola ed aggiungere i funghi. Spolverate di pepe e di Parmigiano Reggiano.